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Die Misosuppe köchelt vor sich hin. Mit der Zauberzutat Zuckertang. Im Video sagen wir Dulse und Laminaria-Alge dazu, das ist falsch. Da habe ich unser Packet mit einer anderen Alge verwechselt, denn in gehäckselter Form sind die gar nicht so einfach zu erkennen. Es handelt sich richtigerweise um Kombu. Das steht zumindest auf der Packung.
Wichtig ist, dass wir hier eine Kelpart verarbeiten: nämlich den wunderschönen Zuckertang (Saccharina latissima). Die Algenflakes haben wir von der Firma Meeresgarten aus Kiel bekommen. Das sind getrocknete Zuckertangflocken, die wir erstmal einweichen, um den Iodgehalt zu verringern. Als Kochinspiration dient ein Kochbuch von AlgaeFood. Zum Glück ist Kat eine richtige Misosuppen-Expertin und alle an Bord freuen sich über die göttliche Suppe bei dem regnerischen Wetter.
Wer jetzt inspiriert ist, kann sich auf den Websites von AlgaeFood Infomaterial downloaden. Über das Potential für die Ernährung aufgrund der wichtigen Spurenelemente, Proteine und Vitamine sowie ungesättigter Fettsäuren in den Algen. Oder einfach welche Rezepte man mit den Algen am besten in der eigenen Küche ausprobieren kann.
Viel Spaß beim Ausprobieren, denn Kelp kann lecker sein!
⁃Tonya Avemarg
